烤鸭为什么可以卖那么便宜？是因为烤鸭店进货就便宜。那烤鸭店的进货为什么可以那么便宜呢？

目前的鸭子有“大白条”和“小白条”之分。“大白条”能长到6斤沉，需要四五十天出栏， 烤鸭店中主要用的是小白条，一个月不到就可以长成的鸭子，大约2斤多饲料就可以长1斤肉，自然就便宜了。

另外， 我们购买烤鸭时，主要吃的是鸭肉、鸭骨架，买到的烤鸭已经去掉了内脏、鸭掌等，实际上鸭掌、鸭血、鸭胗、鸭心、鸭毛、鸭绒都可以卖钱呀！

现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，呈枣红、焦黄色为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。

如果肉质松散，有异味，食用时佐料味很重而几乎没有肉香味，则需要提高警惕。