近期刮起了一股红糖馒头的风潮，为吃上一口红糖馒头，好多人排起了大长队。

而最近，红糖馒头出事了！浙江永嘉警方近日通报称，经半年时间侦查，于近日破获系列“毒馒头”案件，打击早餐摊位37个，刑拘41人。他们卖的“毒馒头”主要是浙江温州人常吃的红糖馒头，不过里面放的不是红糖，而是违法添加的甜蜜素，涉案金额高达至少300万元。

红糖馒头怎么这么甜？

用甜蜜素遮盖味道

办案民警介绍，2017年12月，他们接到群众举报称有家馒头店的红糖馒头甜份异常。经过抽查检测，民警发现这家店的红糖馒头中，含有甜蜜素。

甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂，消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。甜蜜素属于国家限制使用食品添加剂，根据我国《食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素不能用于制作馒头。

民警们分析后认为，使用甜蜜素替代红糖，可能是种“行业潜规则”，不止这一两家馒头店。

不法商家为节省成本，在馒头里加的并不是红糖而是甜蜜素。有的不法商家不放红糖，为让红糖馒头色泽好看诱人，还加入了酱油，最后用甜蜜素遮盖住酱油的味。

红糖馒头没红糖 酱油来调色

从不让自己孩子吃

韩某和陈某都是这次被刑拘的早餐摊主。

韩某为安徽人，来永嘉开早餐店已有15年之久。他交代，自己原本不会做红糖馒头，但发现永嘉人特别爱吃，因此为了能有个好销量开始学着做。

“我当时也向同行请教，他们说用红糖做不仅成本高而且甜份达不到，销量肯定不会好。他们告诉我用赤糖再加甜蜜素，不仅色泽好看而且甜份也好，我一试，销量确实很好。”韩某说，“我从不让自己的孩子吃红糖馒头，现在觉得这钱赚得真不应该。”

而陈某所制作的红糖馒头完全没有红糖成分，那焦糖色的色泽是如何而来呢？

这也是陈某的独家秘方：酱油加甜蜜素（增甜味外加去酱油味）。而这一秘方，让陈某的早餐店从原本一天只卖十来个红糖馒头的销量，猛涨到200来个。

41名早餐摊主落网

有摊主已卖了七八年的“毒馒头”

这些摊主究竟卖出了多少个“毒馒头”？根据警方已掌握的账目，保守估计，去掉成本后，摊主们获利已超300万元。一个红糖馒头售价为一两元，有一名被抓的摊主已卖了七八年的“毒馒头”。

据悉，甜蜜素的甜度是蔗糖的30～40倍，价格仅为同等重量的蔗糖的三分之一。从这些违法摊主的“实践经验”来看，5克甜蜜素抵得上500克红糖，而500克红糖市场价为10来元，生意好的早餐摊位一天能消耗十来斤红糖。

有商家为减少其他馒头的成本，还用甜蜜素代替白糖，在白馒头里也添加甜蜜素增加甜份，白馒头的日销量也因此翻倍。

办案民警说，不法商家的行为违反了国家食品管理规定，生产不符合食品安全标准的食品，足以造成严重的食物中毒事故或者其他严重的食源性疾病，其行为已经构成生产销售不符合食品安全的食品罪。

案件还在进一步为调查中。

那么如何辨别好馒头？

一看 二闻 三尝 四存放

如何能买到优质的馒头呢？

一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能太白。而且表皮光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。

二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。

三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。

四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。