走进荆州任何一家必胜客、肯德基，小龙虾汉堡、小龙虾披萨等与小龙虾相关的产品无一例外不是来自洪湖水产加工企业。
世界水产看中国，中国水产看洪湖。
据统计，截至目前，洪湖市小龙虾养殖面积达96. 3万亩，小龙虾年产量实现8.5万吨，占洪湖水产份额的四成以上，占荆州小龙虾产业的三分之一，占全省小龙虾产业的六分之一，创造了令人瞩目的过百亿元成效。
以精立业，以质取胜。
作为全国淡水名优水产第一强市，天然健康、口感香嫩、质量上乘，成为洪湖市小龙虾的标配。
近年来，为将小龙虾打造成全市的民生工程和富民强市的亮点产业，洪湖市铸造起集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮于一体的完整产业链，生产的整肢虾、辣粉虾、口味虾等系列产品，通过了美国FDA和欧盟的出口卫生许可，打造出“洪湖渔家”“洪湖浪”“洪湖清水”“洪湖水乡”“洪湖诱惑”等中国驰名商标，成为洪湖水产品走向世界、畅销全球的“绿卡”。
如今，在全国20多个省、市、自治区，以及欧盟、美国、日本、韩国等全球版图上，洪湖小龙虾以“餐桌明星”的身份，不断演绎着纵横四海闯天下的“星味”之旅。
科技+绿色养殖扩面又增效
6月14日下午，洪湖市汊河镇西池村，雄丰水稻种植专业合作社负责人陈友熊将头探近水质监测箱，认真读取水温、水质等数据。
陈友熊眼前是2000多亩的虾稻连作田，“虾子们在水中过得舒不舒服”全靠这个小小监测箱来“通禀”。陈友熊介绍，眼前的水塘里是元月份种植的水草，为的是模拟湖水养殖，如今这批虾子捕捞已接近尾声，他们马上要开始换水整地插秧，并于7月10日左右投放第二轮虾苗，“每年的4至6月，7至9月份都可以保证市场供应。”
从建筑行业转行而来的陈友熊坦言，自己吃了不少苦头，但也长了不少知识，在这条路上拼劲十足。合作社不仅建立了农业部全国水产技术推广总站基层联系点，全国省市水产农业专家教授及稻渔产业技术体系岗位专家会定期来合作社指导工作，还加强智慧渔业物联网平台建设，实行基地实时监测、水质在线监测和手机远程监控，对投入品有效管控。
如今，合作社极大地促进了农民增收，人均亩收入从原来的不到1000元增长到了2500元。收入增加，农民养殖热情进一步高涨，286户农户与合作社签订了土地托管协议，带动虾稻连作种植面积6000多亩。
“雄丰合作社折射的是整个洪湖市小龙虾的养殖现状。”洪湖市水产局副局长颜昌胜告诉记者，洪湖市小龙虾养殖始于2007年起初，当时全市养殖面积不到一百亩。“产量低，技术不成熟，处于摸索阶段。”说话间，他紧蹙的眉头渐渐舒展开，后来通过不断地试验示范，近几年，小龙虾产业发展迅速，稻田综合种养、虾蟹生态养殖在洪湖市大面积推广。
2017年，洪湖市小龙虾养殖面积达到96.3万亩，比2007年的38.5万亩，增长了150%。其中池塘养虾面积35.3万亩，虾稻共作面积61万亩；年产小龙虾产量8.5万吨，在2007年4.3万吨的基础上翻了一番；产值近35亿元，在2007年的4.3亿元的基础上，增加了30亿元，占洪湖水产份额的四成以上，占荆州小龙虾产业的三分之一，占全省小龙虾产业的六分之一，成为渔民增收致富新的增长点。
此外，据初步统计，洪湖市通过发展小龙虾产业脱贫数占全部脱贫数的45%。
水涨船高，柴多火旺。
以势不可挡的小龙虾养殖热情为助力，洪湖市的小龙虾养殖基地初具规模，形成了以滨湖、小港为主的虾蟹生态养殖板块，以螺山、沙口、汊河为主的稻田综合种养板块。全市有万亩以上基地5个，其中万亩虾蟹生态养殖基地2个(滨湖、小港)，万亩稻田综合种养基地3个(螺山、汊河、沙口)，全市千亩以上的基地60多个，其中池塘虾蟹生态养殖基地20个，稻田综合种养基地40个。
“今年，为全面贯彻落实省委、省政府和荆州市委、市政府关于推进‘双水双绿’种养体系的决策部署，洪湖市毅然扛起绿色担当。”洪湖市水产局局长李贤琼介绍，2018年底，全市将新增“双水双绿”种养面积8万亩，达到75万亩；2019年新增5万亩，达到80万亩。两年内确保“双水双绿”种养模式全市适宜区域全覆盖，为小龙虾绿色养殖再辟新空间。
创新+品牌小虾撬动大产业
一只只油亮鲜红的虾子，在工人手中几经翻转，便只留白色鲜嫩的虾仁等待包装……这里是新宏业无菌生产车间，每一天，这里将有250吨虾仁、虾尾、调味虾等加工产品飞往全国各地，出口欧美。
据预测，目前中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。洪湖市新宏业食品有限公司总经理肖华兵坦言，小龙虾产业是朝阳产业。
去年，新宏业小龙虾系列产品总产量约8000吨，消化小龙虾原料25000吨以上，实现小龙虾系列产品产值3.2亿元。客户包括：百胜(必胜客、肯德基)、饿了么、天猫超市、每日优鲜、莲菜网、美菜网等网络平台；红功夫、星农联合等电商专业运营商；国联水产、良品铺子等上市公司；北京胡大、麻辣诱惑、长沙文和友、深圳松哥等全国餐饮名店。下一步，他们将向国内小龙虾行业龙头进发，力争实现产值10个亿以上目标。
“近年来，各地积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，大量商家涌入小龙虾餐饮市场。”李贤琼介绍，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾汉堡等产品，而它们所用的小龙虾产品全来自洪湖。
在洪湖，小龙虾产业早已脱离了最初的“捕捞+餐饮”模式，逐步形成集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
在洪湖市水产品加工工业园，园区内数家农业产业化省级重点龙头企业，集淡水水产品加工、研发、销售及出口于一体，普遍应用业界领先的液氮冷冻技术、复合调味技术、冰温气调保鲜技术，年加工小龙虾3万吨，生产的整肢虾，辣粉虾，口味虾等系列产品，通过了美国FDA和欧盟的出口卫生许可，打造出“洪湖渔家”、“洪湖浪”、“洪湖清水”、“洪湖水乡”洪湖诱惑”等中国驰名商标，成为洪湖水产品走向世界、畅销全球的“绿卡”。
在全国20多个省市，在欧盟、美国、日本、台湾、韩国等全球版图上，洪湖水产正不断创造着品质与品牌荣光，撬动着全球水产行业大市场。
线上+线下纵横四海闯天下
“每天交易量在5000斤到9000斤之间”；
“不愁运输，有物流车从门前过，也可以自己托运到市中心的物流公司”；
“没剩下过货，外销、送企业加工都可以”……
在位于洪湖市螺山镇龙潭村的龙友小龙虾养殖合作社，副主任龚友华一脸满足，这里白天卖成虾，晚上卖虾苗，经营十分红火。从他这里出去的虾子有精养虾和普通虾两种，最高每斤可卖到32元/斤。
龚友华明白，生意红火的背后是以畅通的物流配送为基础。近年来，随着小龙虾产业的蒸蒸日上，洪湖市冷链配送与物流体系建设快速成长，开通了货运物流、客运专线物流等，保障了小龙虾运输成活率和品质。
当然，洪湖市还有更为强悍的小龙虾交易市场。在洪湖市新堤大道，洪湖闽洪水产交易市场内总是一派忙碌景象。
“按颜色分青、红两种，按体重分四五种规格，然后包装销往成都、上海、广州、深圳等地，每天销量在1万斤左右。”市场内龙腾水产老板边忙着捡虾子边告诉记者。
据统计，闽洪水产交易市场是农业部认定的“全国定点市场”、“国家农业标准化市场”，每天有500多户商家从事小龙虾交易，日平均交易量达50万斤左右，日交易金额为1000万元至1200万元左右。为了大幅度拉动洪湖虾蟹产业的快速发展，该公司又与中农批合作在临港工业园建设“两湖”虾蟹交易中心，项目建成后足以保证洪湖虾蟹销往全国31个省市区和港澳台地区的156个大中城市。
颜昌胜介绍，洪湖市依托闽洪公司、德炎公司打造“中国小龙虾第一交易平台”，扶持六合公司积极推进“互联网+小龙虾”的销售模式，发展电子商务，扩大网上交易规模，取得明显成效。洪湖小龙虾在淘宝网销量名列前茅。
当前，洪湖市正围绕建成全国一流的淡水水产品交易中心这一目标，鼓励建设互联网+水产品服务平台、线上线下“洪湖水产馆”，大力发展电子商务、配送、代理、直销、批发、邮购等新型流通业态，构建新型产销链，推进产销一体建设。
发展势头劲猛，发展脚步不停。
洪湖市将以创建国家级虾稻综合种养示范区为抓手，走“稳量增收、提质增效、创新驱动、生态安全”的现代渔业发展之路，大力发展小龙虾产业。通过抓土地流转，促进“双水双绿”向规模化、集约化发展，同时建立“双水双绿”产品质量追溯体系。抓市场主体，走“龙头企业+村级组织+合作社+基地+农户”三产融合发展之路，做强市场主体。抓产业融合，全面推行“水稻+水产”融合发展模式等。
用颠覆性思维、创新性模式锻造小龙虾全产业链，睿智、勤劳的洪湖人走出了一条成功发展之路。我们坚信，在孜孜不倦的开拓与进取中，洪湖水乡儿女将不断为洪湖水产的再腾飞，谱写荣耀华章。
