云上荆州报道：学校及周边食品安全，关系着学校师生的身体健康，是食品安全监管工作的关键节点所在。开学前夕，我市食药监部门对全市各个中小学及幼儿园食堂的持证情况、食品安全管理制度、经营场所环境卫生状况等进行全覆盖检查，严把食品安全“开学关”。

开发区食药监所的执法人员来到金色摇篮恒隆幼儿园，对食堂后厨环境进行检查。这家幼儿园今年才正式开园，食堂都是按照食药监局的要求打造，面积达到170平方米，执法人员对开学前厨房准备情况做了检查。

厨房烹饪、消毒设备齐全，厨师也提前到位，总体情况良好，执法人员还对检查中存在的用具摆放问题做了提醒。

在沙市第五中学食堂，执法人员重点检查了证件有效期、餐具消毒、厨房卫生和索证索票等制度落实情况；并重点强调了食堂留样问题。

沙市五中校长廖祖春表示，学校食品安全责任重于泰山，在食药监部门开展检查之前，学校已经做了五项自查，严格落实从业人员持证上岗、设施设备正常运转。

在荆州区太晖小学食堂，执法人员重点检查了校办食堂各项食品安全规章制度落实、食品添加剂使用等情况。

在检查中，执法人员随机抽查了调味品醋的索证索票情况，食堂工作人员即刻拿出了相应的台账，确认了醋来源渠道合法、质量安全。不过执法人员发现一罐食品调味剂已经在临界期，当即要求后厨工作人员处理。

为了帮助学校规范管理，及时消除食品安全隐患，食药监执法人员深入每个学校进行检查督导，查库房，看进货台账，检查操作间，确保校园食品安全。

除了校园食堂安全检查，沙市区食品药品监督管理局还组织各中小学幼儿园的相关食品安全负责人，召开了食品安全培训会，强化食品安全责任意识。

培训会上，沙市区食药监局工作人员对学校、幼儿园食堂的基本建设要求作了讲解。一个学校建立标准化的食堂厨房，应该配备有粗加工间、切配间、烹饪间、消毒间、备餐间、原料仓库这6个单独的区域，每一个分区都有明确要求，比如，粗加工间就应与餐厅、烹饪间等分开，排水沟要有一定坡度，从而保证下水道通畅。

学校食堂不管是建设、还是设施设备、再到蔬菜、食材的采购，都有明确的范本，有些重视食品安全的学校，还自行置办了一些刀具的消毒设备，食材分类做的比要求的更好。培训会上，各学校认真学习好的案例。

校园食品安全标准一年比一年高，食药部门要求参会的100家学校、幼儿园的相关责任人在学习后规范管理，对于不足要尽快改进，防范食品安全事故的发生。执法人员也会在开学后定期开展检查，帮助提高学校食品安全工作水平。

（记者：陈明阳）