秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹香……
打开坚硬的蟹壳，满满流油的蟹黄蘸着醋完美融合，要是能来上一口......
是不是开始流口水啦？
金秋正好吃螃蟹。吃螃蟹，还是湖北洪湖的好。洪湖是湖北最大的淡水湖，也是全国第七大淡水湖。那里，水质清纯，从湖里捞出来蟹身干净，不沾泥、易清洗，还有股淡淡的甜味。螃蟹的奥妙就是在白、肥二字上。真正大湖里冷水慢养的洪湖蟹，蟹腮白净，蟹黄肥美紧实。蟹膏吃到嘴里，就像油冻，吃多了会腻。
在洪湖，河蟹养殖已经有40年的历史了。为发挥品牌效应，2008年8月，洪湖市为洪湖大闸蟹注册了“洪湖清水”商标。
现在，“洪湖清水蟹”拿奖已经拿到手软了——
2008年9月，“洪湖清水”大闸蟹参加中国台湾首届优良食品评鉴会获得了金牌奖；10月，在第六届中国国际农产品交易会期间，被列为中国名优水产品推介产品；同月，还在第五届中国武汉农业博览会获特色农产品和畅销农产品；12月31日起，洪湖大闸蟹获得国家质检总局“地理标志产品”保护。
通过洪湖闽洪水产品原产地批发市场，“洪湖清水蟹”已销往全国31个省市区和港澳台地区的156个城市，占据了港澳台相关市场的70%的份额，国内一线城市七成河蟹产自洪湖。
值得一提的是，现在的洪湖蟹是原原本本的洪湖产了。过去，洪湖河蟹的苗种全部要从江苏等地采购、长途运输、存活率低、养殖成本高。近年来，洪湖市水产部门、相关企业联合科研院所展开了技术攻关，成功人工繁育出河蟹苗种，技术还拿到了国家发明专利、湖北省科学技术发明三等奖。
中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和为“洪湖清水”蟹颁发“中国名蟹”牌匾
新技术还深入到螃蟹养殖的全产业链中。在洪湖，自动增氧、自动投饵和换水全都能远程操控；探索出“3+5”高效生态养殖模式，河蟹亩产达到300斤，每亩纯利过万元；创新的“金盔甲”螃蟹包装技术，大大降低螃蟹运输死亡率；还与中国追溯集团合作，实现了每只螃蟹质量可追溯；2017年起，与京东商城合作，实现6小时配送到家。
中国水产流通与加工协会会长张玉香为洪湖市颁发“中国名蟹第一市”牌匾
在2016年的第三届“洪湖清水”螃蟹节上，中国水产流通与加工协会正式授予了洪湖市“中国名蟹第一市（县）”的称号。目前，“洪湖清水蟹”形成了62万亩、年产量近4.8万吨、年产值近30亿元的养殖规模，牢牢占据着“中国名蟹第一市（县）”的地位。
