近日，湖北省荆州市第六批非物质文化遗产名录（共计19个）公布，其中就有由武汉老肖餐饮有限公司申报的传统技艺——“公安牛肉三鲜”。这道已销售近5000万份的特色美食技艺，将成为文化瑰宝代代传承下去。

一道菜品 一个传奇

公安人有喝早酒的习俗，做“牛三鲜锅”的店家便依据本地人的口味习惯和饮食喜好，在集贸市场上买来县城周边农村出产的老黄牛肉用一口火锅炖了，加辣椒加胡椒加味精加盐加香叶，最重要的是加了味道醇厚的荆州特产——荆沙酱，做成了一锅深受城镇乡村百姓喜欢的“牛肉炉子”，尤其是味道浓厚的牛肉、牛肚、牛蹄筋“三鲜火锅”，更是老少咸宜。

公安牛肉三鲜的牛肉来自于放养二三岁的黄牛，自己点杀，保证牛肉纯正。“牛肉三鲜”以味道醇厚著称，松软酥脆的牛肉、牛肚与牛筋，令人垂涎。

作为肖记核心爆品菜肴之一，公安牛肉三鲜与石锅鱼杂一起，被CCTV、腾讯大楚网、三联生活周刊、长江生活周刊、武汉都市圈杂志等媒体大篇幅报道。知名人士叶青、何祚欢、卢永良等先后为之点赞！

肖述林董事长介绍，目前，肖记公安牛肉鱼杂全国连锁已布局湖北、湖南、安徽、陕西、重庆等地。随着扩张速度加快，将会有更多区域的消费者品尝到牛肉三鲜和石锅鱼杂的美味。