不管是烧菜还是涮火锅，蘑菇是很多人必点的菜品。可是，有些在市场上售卖的蘑菇却隐藏着不可告人的秘密。

那我们怎么去分辨我们买的白蘑菇是不是漂白过的呢？

第一个看看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌表面看起来很湿、很亮、有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，口蘑损伤部位颜色变化不会很明显，或者我们用验假钞的紫外线灯，在暗处一照，你会发现有很明显的荧光点，那肯定是含增白剂。而不含增白剂的口蘑，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色是会比较深黄一点的。

第二个要看包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，由于白色塑料盒自身含有增白剂成分会使蘑菇受到污染。

第三个就是看表面了，我们要仔细观察菌盖是否完全打开或是打开后没有破裂，如果凋谢的话就是好蘑菇。

第四个就是摸表面，如果含有增白剂的表面滑爽，手感会有湿润感，如果不含增白剂的菇面会有发涩感觉，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙，干燥。

第五个就要闻气味，在购买的时要选择气味纯正清香的，没有发酸、发臭、或者霉味的蘑菇。

提醒大家：在市场上买水果蔬菜时，千万不要挑好看的买，一般天然的蔬菜水果不会光洁得没有瑕疵，老土一些的样子反而更健康。赶紧转给身边的朋友，多一人看到，少一人受害！