“很划算，买了两斤”。5月27日，家住武昌凯乐花园的徐女士在舒家街菜场买菜时，发现卖小龙虾的摊位多了，而且价格亲民。

虾子确实便宜了。进入5月，经常逛菜场的消费者感觉到小龙虾价格跳水的力度。

根据“中国虾谷360”的监测数据，从3月28日到5月28日，小龙虾价格“跌跌不休”，其中，2到4钱青虾和红虾在3月28日分别报价每公斤54元和40元，到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期价格高企的“大个子”更是大跳水，6到8钱的青虾3月28日每公斤批发价104元，到了5月28日跌成每公斤34元。

一年之中，最便宜的吃虾季已经来临。

火爆的“炮头”也跌了

中青、大青、特青、中红、大红、特红……

5月27日晚6时，在武昌舒家街菜场做虾生意的杨师傅一家正忙着分拣虾子，摊位前的塑料框里爬满了规格不一的小龙虾。

见有人问价，杨师傅急忙起身报价：6到8钱的大青虾每公斤36元，4到6钱的中青28元，“比早上便宜了3块钱”。

“今年虾子一路跌价。”杨师傅说，两三个星期前6到8钱的小龙虾每公斤还卖60元。

虾子价格下跌，买虾者挑挑拣拣。湖北日报全媒记者观察的半小时内，三四拨买虾的市民点着要“最大的”。

徐女士住在菜场对面的凯乐花园，买的是单只重量9钱以上的小龙虾，俗称“炮头”，每公斤50元。她说5月初“炮头”每公斤要100元，有时还买不到。

小龙虾价格下跌，有人欢喜有人忧。

虾价下跌，虾农发愁。潜江克广水蛭养殖合作社的小刘告诉记者，认识的不少小龙虾养殖户都在发愁价格一直跌，日子不好过。

小龙虾批发商说生意难做：虾价不稳定，一天几个价，感觉跟炒股一样。

在白沙洲农副产品大市场经营水产的张师傅，5月25日就白忙了一场。当天他进了上千公斤大青虾，但后来市场不停有大青虾到货，价格每公斤便宜了4元左右，他只好降价卖，结果亏了6000多元，“天气变热，小龙虾不好存放，当天亏本也要卖出”。

“V”字形走势待破局

5月的餐桌，小龙虾成为当之无愧的主角，需求旺盛，价格为何“跌跌不休”？

白沙洲虾蟹协会会长杨道义介绍，受天气、水温、市场需求等多方面的影响，小龙虾价格每年都会呈“V”字形变化，每年2、3月份价格最高，随后不断降价，5月份跌至谷底，7月份价格再回升。“但今年5月以来跌得更明显，比去年同期低三分之一，像4到6钱的青虾、红虾，今天跌到每斤9元，去年同期每斤14.5元。”5月27日，杨道义说，这主要是因为供应多了。

据介绍，稻田虾养殖户3月初投苗，一般45天出货，5月到6月迎来出货旺季。今年春寒时间长，虾子长不快，导致小龙虾比往年上市更集中，“再加上5月底6月初要插秧，养殖户目前都在加快出货。”潜江龙虾学校校长李加红说。

除了集中出水，稻田虾养殖面积扩张，也影响着价格。去年，除了湖北，湖南、江西、安徽、江苏等地养殖面积大幅增加，部分地区同比增加40%。

李加红说，养小龙虾也有很多学问，他看到太多养殖户“交学费”，比如有的农户养殖技术不过关，有的甚至养到现在还不到大虾规格，白白错过了行情。

他建议，养殖户要学会差异化的养殖模式，除了虾稻共作，可以采取池塘精养、虾莲(藕)共作的形式，错开小龙虾大批量“扎堆”上市时间，提高收益、减少损失。

业内人士介绍，目前市场上售卖的主要是稻田虾，像洪湖和监利等地池塘精养虾，会等到稻田虾下市后再上市。

5月22日，记者在洪湖市小港农场养殖大队采访时，养殖户王孝振正在往波光粼粼的虾蟹共养池塘里投螺蛳。他特意错峰养殖，其小龙虾预计7月份起水上市。

实体店虾价仍然坚挺

小龙虾价格一路下跌，吃货们是否可以大快朵颐？“不行，上周末才去一家品牌虾店吃过，还是268元一份，一只要花8元钱。”家住汉口红旗渠路的丁先生说。记者了解到，靓靓蒸虾、巴厘龙虾等品牌龙虾店，价格也未松动。

原料价格下跌，终端价格为啥没降？“卖小龙虾并非月月赚钱，得看全年平均。”虾皇是潜江的一张餐饮名片，今年五一当天，创下单店叫号3000位的纪录。公司总经理曹利军接受记者采访时说，每年五六月份，小龙虾价格走低，公司利润才高。三四月份，虽然有30%至40%的毛利，但去掉加工环节的成本，单卖小龙虾甚至还亏钱。7月至9月小龙虾的毛利约35%至40%。全年毛利估计45%。他坦言，小龙虾是爆款，引流作用更大，虾店主要是靠辅菜提升营业额，主食、凉菜的毛利能达到60%。

业内人士介绍，今年三四月份，小龙虾价高货少，这也是很多小龙虾店今年推迟开店时间的原因。

记者了解到，虽然品牌实体店价格坚挺，但线上平台却趁着小龙虾身价大跌，打折促销，抢占“小龙虾风口”。

今锦上公司负责人告诉记者，公司与洪湖一家小龙虾加工厂合作调味虾，去年通过京东平台卖出了750吨，销售额1.5亿元。今年5月以来，今锦上开展过满额减、“99元2盒”等多轮促销，公司品牌负责人介绍，准备了30万份小龙虾，6月18日通过京东平台促销。此外，盒马鲜生也在多个渠道营销推广小龙虾。