多地倡导推广分餐制、使用公筷公勺

3月9日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》，号召全市餐饮行业推行公筷公勺行动，守护舌尖上的安全。

近日，上海市四部门联合发布《关于使用公筷公勺的倡议书》，首批100家餐厅对外承诺将根据用餐人数而配备公筷公勺，并尽可能做到提供一菜一公筷公勺；四川成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合发布《文明饮食 科学餐饮倡议书》，倡议餐饮经营单位主动给消费者提供公筷、公勺，并做到一菜一公筷、一汤一公勺；浙江温州市向全市人民发出“分餐用公筷”的倡议。

从各地公布的疫情案例可知，全国已经发生多起家庭聚集或外出聚餐病例。人们不得不担心，当下普遍流行的“共食制”，为病毒传播创造了良机，一定程度上成为疫情快速蔓延的推手。因此，各地在加强疫情防控工作时，也开始倡导推广分餐制，鼓励民众使用公筷公勺，以降低疫情传播风险。

各地采取的措施大同小异，均是倡议餐厅主动提供公筷公勺，鼓励市民自觉分餐，在家也尽量使用公筷公勺。显然，这些措施都是基于科学防控原则，尽力阻断病毒传播路径，以减少感染概率。

“合餐制”成为普遍现象

“大家在一起吃饭，就是图个热闹，如果分餐食用，会让大家感觉很别扭，而且一般出去吃饭的都是好朋友，除了吃西餐，其实很少分餐。”2月9日，西安高新区一家公司职员冯媛媛说，公司同事都是年轻人，平时爱凑在一起聚餐，吃炒菜、火锅等也从来都不分餐。

除了朋友聚餐，在家里吃饭，大部分人也是“合餐制”。“每次吃饭，我都会摆一双公筷在桌上，可长期以来形成的习惯不好改，尤其是老一辈人，他们觉得用公筷既麻烦又显得生分。”家住西安市长安区金品佳苑小区的高峰说，“用公筷夹菜、公勺舀汤，是既保证卫生又尊重他人的文明体现，可我父母把这样的行为理解为我嫌他们不讲卫生，而且父母洗碗筷的时候还是会把全部的碗筷放在一起洗，等于没分。”

“每次聚餐，都有一些人喜欢用自己的筷子翻菜夹菜，有时还用嘴咂一下筷子尖之后接着去夹菜，但因为都是熟人，也没法说。有一次10多人聚会，我想用公筷，又怕别人误会，所以就餐时很尴尬。还有一次吃火锅，我从头到尾几乎没有动筷子，只能假称自己刚吃过，不太饿！”高峰告诉记者，“在单位里提议使用公筷的人，一般会被视为矫情、有洁癖等，不容易跟同事打成一片。”

分餐制、公筷公勺久已有之

事实上，早在17年前的非典期间，不少地方就推行过分餐制、公筷公勺等措施，亦获得市民广泛认同，但非典过后，这些措施的生命力就逐渐消退了，大家似乎很难改变共食这一传统习惯。

其实，分餐制、公筷公勺在我国历史上的时间更长，直到清朝，共食制才真正取代了分餐制，成为中国社会最主要的吃饭方式，并延续至今。从共食制衍生出的健康卫生问题来看，可谓弊大于利，还是早点重归分餐制、公筷公勺为好。

不妨借助新冠疫情的影响，各地先修改餐饮管理规定，强制要求餐饮行业率先实施分餐制、公筷公勺，让市民逐渐认识到分餐制、公筷公勺的卫生意义，渐渐影响到家庭用餐模式，从而推动整个社会的文明用餐。

当然，国民习惯的更改，不可能毕其功于一役，既要不断倡导，也要做好漫长的思想准备，逐步转变。