云上荆州报道：现在，荆州的餐饮业正在逐步恢复，特殊时期，餐饮业如何自救，该以怎么的形式创新发展？

我叫黄喆，是来自东北的小伙子，今年30岁，2019年10月24日我的烧烤店开张，我之前是做药品销售，经常在省里各个地方到处跑，每个月最多才有一天的时间留在沙市陪父母，因为父母年纪也大了，想留在他们身边。

我们年轻人嘛，平时也经常小聚一下，在外面吃吃烧烤串串什么的。因为我是东北人，北方烧烤有一 种人情味，我想把北方的烧烤带到荆州来。

我的烧烤是自学的，完全是零基础，刚开始猪身上牛身上的部位我都认不全，只要一有时间，我就会去蛇入山菜场，请教摊子上的叔叔阿姨。现在我知道烤五花肉的时候应该选用猪的下五花，因为猪的下五花有两层肥肉三层瘦肉，烤出来不干不柴，口味极佳。现在，每天早上我都会到蛇入山购买当天 的食材，保证顾客们吃到的食物都是新鲜的。

我的宗旨是少油少盐做新一代的健康烧烤，完全直接用碳火烤。我们的特色是大油边和糖醋干豆腐， 大油边选用下五花，肥瘦相间，干豆腐是辽宁空运来的，酸甜口味。

创业的初期都很困难，刚开始资金不足，门面也不好找，大概找了两个多月，才找到现在这个门面， 虽然位置有点偏，但是我觉得真正的烧烤需要的是干净、新鲜的食材和独特的口味。

因为是自学，我每天自己烤了自己吃，不断尝试改进，找到最佳的口味。

疫情期间，我有接近两个月没有开门，对我们这种小店影响还是比较大的，但我也非常理解，毕竟是特殊时期。过年之前储备的肉和菜也都丢弃了。现在餐饮业复工，我每天都会对店里进行消毒，现在来店里的客人主要是打包带走，外卖平台上的订单也比较多。

2020年，我希望通过自媒体的平台，以一种新媒体的形式把我的烧烤分享给大家 ，让大家享受美食的同时也享受健康。

我记得《人生一串》中的一句话：“也许你记不得，曾经吃过的烧烤摊；也许你所在的城市，也在发生巨变 。但多年以后，你仍记得的，还是那份熟悉的味道，和陪你吃烧烤的那个人。”

记者：张露 陈理君