云上荆州报道：民以食为天，食以礼为先。随着餐桌文明逐渐深入人心，合理点餐，不剩菜、不剩饭已成为市民的自觉行为，节约消费，文明用餐逐渐成为全社会共识。现在的酒店也在积极转型，为了能留住新老顾客，减少餐桌浪费，酒店餐饮从业者也想出了很多新的招式。

中午12点，金凤皇冠大酒店咖啡厅几位顾客准备用餐，服务员正为他们推荐例份菜肴，并根据客人性别年龄建议少点，不够可以随时加点。

据酒店负责人介绍，金凤皇冠大酒店作为分餐位上的创导者，自“例份”菜肴推出以来，受到广大顾客的喜爱，虽然每道菜单价营业额降低了，但是顾客口碑提升了，销量正日益提高，据悉，例份菜肴每例从6元至68元不等，日销量由四月份平均不到40例，目前已攀升至500例左右。除了推出例份菜肴以外，金凤皇冠宴席桌餐从预订到出品管控都制定标准流程，每道菜品予以量化、核算原材料净出品率，根据宴席预订折中桌数量采购原材，杜绝厨师凭经验操作与申购，最大限度避免食材损耗造成浪费。

为鼓励客人打包，酒店还推出“拒绝浪费，打包有礼”活动，凡凭打包后发朋友圈，即可领取精美礼品一份。同时，在每一桌宴席客人的餐桌上，都会有一道免费的菜品，而这些菜品则是由新鲜食材的边角料所制作。

目前酒店的打包盒明显消耗多了，但市民节约意识提高了、节约管理工作轻松了、厨余垃圾少了、潲水浅了。

（记者：陈理君）