零食是快乐源泉之一
各式各样的零食已然成了
不少人不可或缺的“第四餐”
其中薯片、虾条等香脆可口的小吃
更是不少人的“最爱”
但市面上的薯条、薯片零食
安全性如何？
近日，香港消费者委员会
测试了市面上77款
预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本
▼
你吃的零食安全么？
测试样本：共77款测试零食。包括——
①超市、便利店、零食店销售的67款常见预先包装香脆零食；
②餐厅、快餐店、小食店销售的10款非预先包装即食薯条、薯格及薯饼。
检测项目：丙烯酰胺、脂肪和钠含量
参考标准：丙烯酰胺指标参考欧盟法规2017/2158；脂肪和钠含量指标参考卫生防护中心的《学生小食营养指引》及食物安全中心为消费者提供的“高脂”、“高钠”食物的参考水平
超九成零食检出丙烯酰胺
宜家家居、意粉屋等上榜
“据悉，丙烯酰胺是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为「可能令人类致癌」（第2A组）。在制造薯片、薯条类产品时，经油炸、烤焗等高温（高于120°C）及少水分的程序，就会产生丙烯酰胺。动物实验证明丙烯酰胺是基因致癌物质和神经毒性物质，对人体有害无益，摄取越少越好。
在77款测试零食中
只有7款零食不含丙烯酰胺
其中1款为蔬菜脆片
6款为虾片及虾条
7款不含丙烯酰胺的零食为——
❐ 口福不浅台湾蔬菜脆片
❐ Bourbon Petit Ebi Crackers
❐ 明辉印尼虾片原味
❐ 台味龙虾片（仿龙虾味脆片）
❐ 峇峇东原味虾片
❐ 四洲香辣烧烤味脆虾片
❐ GS Retail YOUUS Shrimp Chips
此外70款零食均检出丙烯酰胺
占比超九成
▼
包括60款预先包装样本和10款购自餐厅、快餐店及小食店的非预先包装即食薯条、薯格及薯饼。
▶ 预先包装样本
消委会测试了29款预先包装薯片及薯条样本，全部检出丙烯酰胺，其中9款（31%）样本的丙烯酰胺含量高于欧盟为薯片制定的基准水平每公斤750微克，含量最高的“Topvalu”样本比基准水平超出近2.5倍。
记者整理了9款丙烯酰胺超限的预先包装薯片，左上至右下分别为——
❐ Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor
❐ 威斯比香辣味薯片
❐ 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片
❐ 「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour
❐ 「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps
❐ 「Meadows」薯片-冬荫功味
❐ 「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor）
❐ 「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicke
❐ 「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips
▶非预先包装样本
10款非预先包装样本中，有3款样本超出基准水平：连锁店Five Guys的大包装炸薯条、宜家家居的香脆薯格、意粉屋的星星薯饼。各样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差约24倍，最高为Five Guys的大包装炸薯条，比基准水平高90%。
整体而言，预先包装的薯片、薯条的丙烯酰胺平均含量，比非预先包装的为高。
卡乐比、日清湖池屋等3款薯条
总脂肪含量是高脂标准的2倍
“脂肪和钠都是身体需要的营养素，然而过量摄取这两种营养素有可能引致心血管疾病等问题。根据香港食品安全中心的参考水平，食物中每100g所含总脂肪高于20g即属于高脂食物。
按照此标准
本次测评的77款零食中
有57款样本属于高脂肪食物
▼
其中，预先包装类零食检出55款高脂，占此类型的82%；“即炸即吃”的非预先包装样本检出2款高脂。
整体来看，预先包装类薯片薯条零食样本总脂肪平均含量为30.5g，比非预先包装的薯条、薯饼类样本高出1倍。在非预先包装样本中，“Five Guys”薯条样品检出总脂肪含量22.2g，意粉屋星星薯饼总脂肪含量22.7g。
在检出高脂的55款预先包装香脆零食样本中，薯片及薯条类最严重，除1款外全部属于高脂，其中3款更是超过每100g食物40g的水平，是高脂标准的2倍，分别为“Calbee”卡乐比宅卡比紫薯条（原味）企业袋装、759阿信屋劲脆薯条原味、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片。
△图据香港消委会
按世卫建议，假设成人每天摄入2000千卡热量，每天摄入上限总脂肪含量为60克。
参考这3款零食样本包装上建议的使用分量计算所摄取的脂肪——
❐ 卡乐比薯条吃17克便摄取约7.3克脂肪；
❐ 759阿信屋薯条样品吃一小包便摄取约7.4克脂肪；
❐ 日清湖池屋样品吃27.5克摄取约11.5克脂肪。
本次检测中，有一些样本没有建议使用分量或建议的分量很大，甚至等于一整包，如一款名为“OrionO!Karto”的薯片建议的分量就是一整包115克，其总脂肪含量为每100克31.9克，吃115克便摄取约36.7克脂肪，达每日摄入上限的61%。
肯德基薯块、乐事（美国）等
多个样品检测为高钠食物
“根据香港食安中心的食物参考水平，每100g食物的钠含量高于600mg则属于高钠。
测试结果显示——
非预包装样本中，肯德基的格格脆薯块样品钠含量检测值为608mg/100g，宜家的香脆薯格钠含量检出值为706mg/100g，均为高钠食物。
29款预包装薯片及薯条里面，乐事（美国）、Meadows薯片、日清湖池屋、威斯比等8款样品钠含量超过600mg/100g，属于高钠。
△图据香港消委会
值得注意的是，本次检测中13款虾片及虾条样本检出的钠含量平均为924mg/100g，是测试中平均钠含量最高的种类。4款（31%）虾片及虾条类的钠含量超过1000mg/100g，分别为“MOMOKO”原味虾条、“明辉”辣味虾条、“Treats by Wastons”原味虾条和“佳之选”原味虾条。其中，“佳之选”原味虾条样品是测试中钠含量最高的样品，达1320mg/100g，该款样本并无标示建议食用分量。世卫建议成人每天的钠摄入量应少于2000mg，按此标准，假设一人吃下一整袋食品便摄取了约1386mg钠，相当于每天限量的69.3%。香港消委会提示消费者摄取过量钠有可能引致高血压，并呼吁个生产商调节产品配方，减低钠含量。
